Certificado sem glúten, base de proteína de ervilha e aveia sem glúten. O que isso significa na prática.
O Bready Brownie é certificado sem glúten e não contém farinha de trigo, centeio ou cevada na formulação. A base proteica é ervilha, complementada com farinha de aveia sem glúten. Para a maioria das pessoas com intolerância ao glúten ou que seguem dieta gluten-free por escolha, o produto é adequado. Para celíacos com hipersensibilidade à aveia — mesmo a aveia certificada — a recomendação é avaliar individualmente com acompanhamento médico.
Pela legislação brasileira (ANVISA RDC 26/2015), um alimento pode ser rotulado como "sem glúten" quando o teor de glúten for inferior a 20 mg/kg (20 ppm). Essa é a mesma referência usada pelo Codex Alimentarius internacionalmente. O Bready Brownie atende esse critério.
Os ingredientes que contêm glúten por padrão — trigo, centeio, cevada e seus derivados — não estão na fórmula. O amido e a farinha usados são de aveia especificamente processada para eliminar contaminação cruzada com grãos que contêm glúten.
| Componente | Presente | Observação |
|---|---|---|
| Glúten (trigo, centeio, cevada) | Não contém | Certificado pela embalagem |
| Aveia | Contém (sem glúten) | Farinha de aveia sem glúten. Pode ser problemática para celíacos com sensibilidade à avenina. |
| Lactose | Não contém | Sem derivados lácteos na fórmula |
| Ovos | Contém (em pó) | Ovo integral em pó na fórmula — alimento alergênico declarado |
| Amendoim | Contém | Presente na mistura de oleaginosas glaceadas |
| Castanha de caju | Contém | Presente na mistura de oleaginosas glaceadas |
| Avelã | Contém | Presente na mistura de oleaginosas glaceadas |
| Amêndoa, castanha do pará, macadâmia, nozes, pecã, pistache | Pode conter | Contaminação cruzada declarada na embalagem |
A aveia não contém glúten por natureza — proteína de trigo, centeio e cevada. O problema histórico da aveia para celíacos era a contaminação cruzada durante o cultivo e processamento. Aveia certificada sem glúten resolve esse problema para a maioria dos celíacos.
Porém, um subgrupo menor de celíacos (estimado em 5–10%) pode reagir à avenina, uma proteína própria da aveia, independentemente da contaminação cruzada. Essa reação não é ao glúten, mas a uma proteína estruturalmente parecida que ativa resposta imunológica similar em pessoas com essa sensibilidade específica.
Se você é celíaco e não tem histórico de reação à aveia certificada, o produto é compatível com sua dieta. Se tem dúvida, consulte seu gastroenterologista antes de incluir o produto na rotina.
| Característica | Brownie convencional | Bready Brownie |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | Contém | Não contém |
| Certificação sem glúten | Não | Sim |
| Proteína por porção | 3–5g | 12g |
| Carboidratos | 24–32g | 4g |
| Preparo | Forno, 30–40 min | Microondas, 90 seg |
30g · 123 kcal · 12g proteína · Sem glúten · Sem lactose · Adoçado com stévia