Pão sem glúten e pão proteico sem glúten são categorias diferentes. O pão sem glúten convencional — à base de amido de mandioca ou arroz — elimina o glúten mas mantém 28–35g de carboidratos e apenas 3–5g de proteína por porção. O Bready é pão proteico sem glúten: declara 'Não contém glúten' conforme a Lei 10.674/2003 e entrega 15g de proteína e 5,8g de carboidratos por porção preparada.
Como identificar pão proteico sem glúten de verdade — e não cair em rótulos enganosos.
Evitar glúten vai além da doença celíaca — sensibilidade ao glúten não celíaca afeta estimados 6% dos brasileiros. Para todos esses grupos, encontrar pão proteico sem glúten com qualidade real é um desafio: a maioria das versões sem glúten do mercado substitui o trigo por amido de mandioca ou arroz — sem glúten, mas também sem proteína.
| Critério | Pão Sem Glúten Convencional | Bready (pão proteico s/ glúten) |
|---|---|---|
| Proteína | 3-5g por porção | 15g por porção |
| Carboidratos | 28-35g | 5,8g |
| Base | Amido de mandioca/arroz | Proteína de ervilha |
| Declaração s/ glúten | ✓ | ✓ |
| Fibras | 0-1g | 2,2g |
Sim — o Bready declara "Não contém glúten" na embalagem conforme a Lei 10.674/2003. A fórmula usa proteína de ervilha e outros ingredientes naturalmente sem glúten. Para celíacos com hipersensibilidade severa, veja a página específica de pão proteico para celíacos.
15g proteína · 5,8g carbs · sem glúten · sem lactose · 90 segundos.