🥞 Panqueca Americana · Receita · 9 minutos
Panqueca Americana Proteica — Fluffy e Proteica
A panqueca americana tem uma textura característica: espessa, alta, levemente crocante por fora e úmida por dentro. O segredo é o fermento em pó, que cria as bolhas de ar responsáveis pela estrutura fofa. Com Bready, a versão proteica chega a 16g de proteína mantendo essa textura.
É a escolha ideal para o café da manhã de fim de semana quando você quer algo mais elaborado sem abrir mão do perfil nutricional.
Ingredientes
Ingredientes — 1 panqueca alta
🛒 Precisa do Bready? Comprar na Amazon ★
Modo de preparo
Separe a clara
Separe a clara da gema. Reserve a clara em um bowl limpo e seco — ela será batida separadamente.
Dica: Bowl sem gordura é fundamental para a clara bater em ponto firme.
Prepare a massa base
Na gema, adicione o Bready, o leite, as gotas de baunilha (se usar) e mexa bem com garfo até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente.
Bata a clara
Com fouet ou garfo, bata a clara em ponto de neve firme (2-3 minutos energicamente com garfo, ou 40 segundos na batedeira). Quando criar picos que se sustentam, está no ponto.
Dica: Clara em neve é o que diferencia a panqueca americana das demais — não pule essa etapa.
Incorpore a clara
Adicione a clara batida à massa em 2-3 adições, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima. O objetivo é manter o máximo de ar possível na massa.
Frite em fogo baixo
Aqueça frigideira de 18cm em fogo baixo com um fio de azeite. Despeje a massa no centro sem espalhar — ela deve manter a altura. Tampe e cozinhe por 3-4 minutos até a superfície perder o brilho. Vire com espátula larga e cozinhe mais 2 minutos.
Tabela nutricional
| Nutriente | Panqueca americana (1 porção) | Panqueca base s/ fermento |
|---|---|---|
| Valor energético | ~200 kcal | ~186 kcal |
| Proteínas | ~16g | ~15g |
| Carboidratos totais | ~7g | ~6g |
| Gorduras totais | ~12g | ~12g |
| Fibras | ~3g | ~3g |
| Glúten | ❌ Não contém | ❌ Não contém |
Valores com leite semidesnatado. Substitua por água para versão sem lactose. Bready Original 2.0 rótulo mai/2026 + TACO/IBGE.
Coberturas no estilo americano
Estilo maple
Mel + manteiga ghee por cima. O clássico americano em versão fit.
Blueberry
Adicione mirtilos frescos na massa antes de fritar. Clássico diner.
PB&J proteico
Pasta de amendoim + geleia de frutas vermelhas sem açúcar.
💡 Dicas da redação
- Fogo baixo é obrigatório: a panqueca americana é espessa. Fogo alto queima por fora antes de cozinhar por dentro.
- Não pressione com a espátula: isso comprime as bolhas de ar que você trabalhou para criar.
- Clara em neve é o diferencial: sem ela, a panqueca fica boa mas não tem aquela textura americana característica.
- Para pilha de 3 panquecas: tripla a receita e faça uma de cada vez. Mantenha as prontas no forno baixo (100°C) enquanto frita as demais.
Mais receitas com panqueca proteica
Panqueca Proteica com Bready
Receita base · 5 min
Panqueca de Banana com Bready
Doce natural · 8 min
Panqueca Doce Sem Banana com Bready
Sem banana · doce · 5 min
Fontes e referências
- Tabela nutricional Bready Original 2.0 — embalagem, lote mai/2026. Hevo Foods S.A.
- TACO 4ª ed. — ovo inteiro (código 74), azeite de oliva (código 208). UNICAMP, 2011.